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酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解,但酵母浸粉的營養(yǎng)物質(zhì)得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少；目前的生物發(fā)酵研究基本上采取

酵母浸膏[Yeast Extract]（酵母膏）是采用新鮮酵母為原料，經(jīng)酵母酶解自溶、分離過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。有

用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品種。 E．C．Hansen（1883）開始分離培養(yǎng)酵母并將它用于釀

１．１酵母抽提物的調(diào)味特性　　酵母抽提物具有濃郁的肉香味，在歐美各國作為肉類提取物的替代物而得到廣泛應用。它有許多其它調(diào)味料所沒有

啤酒酵母是釀制啤酒時所產(chǎn)生的副產(chǎn)品。在啤酒制造的過程里，首先淬取制酒原料小麥汁，后再加入酵母菌及啤酒花等添加物低溫發(fā)酵，經(jīng)過一

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